1976 yılında İstanbul’da doğdu. Dövüş sanatlarına, ufak yaşlarda taekwondo ile başladı. 2 yıl Taekwondo eğitimi aldıktan sonra, kısa bir süre Full Contact ve Shaolin Kung Fu çalıştı. Wing Tsun’a olan hayranlığı, Sifu Mustafa Şahinle tanışmasına sebep oldu. 1991 yılında Sifu Mustafa Şahin’in yanında Bayrampaşa Wing Tsun Akademisi’nde Wing Tsun & Escrima çalışmalarına başladı. 1993 yılında Bayrampaşa Wing Tsun Akademisi’ni çalıştırma görevine Sifu Mustafa Şahin tarafından getirildi. Sigung Salih Avcı Türkiye şef antrenörü olduktan sonra, tüm seminerlerine ve özel çalışmalarına katılarak bilgi ve becerilerini arttırdı. 1998 yılında Türkiye Wing Tsun tarihinde ilk 1. tekniker derecesini alan iki kişiden biri oldu. 2002 yılında 2.tekniker derecesini alarak . Sigung Avcı ve Sifu Şahin’in Türkiye’de çeşitli illerde verdikleri seminerlerde asistanlığını yaptı ve halen yapmaktadır. 1995 yılında “Türkiye’de En İyi Asistan” ödülüne layık görüldü ve ödülü Sifu Mehmet Şahin tarafından kendisine verildi. 1996 yılında Üsküdar’da grup kurarak çalışmalarını Anadolu yakasında sürdürmeye başladı. 1998 yılında Aytunç Bentürk ile tanışarak çalışmalarını, Aytunç Bentürk Dance Academy’de sürdürmeye karar verdi. Çalışmaları halen devam etmektedir. 26 Aralık 2010 tarihinde Sifu unvanı alan Saffet Demir; 19 yıllık Wing Tsun, 17 yıllık eğitmen tecrübesi ile Sigung Avcı denetiminde çalışmalarını sürdürmektedir.